Curry de canard Thai

par Izaaki


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Preparation:15 min Cuisson:20 min
Pour 4 personnes:

• 4 magrets de canard
  
• 400ml lait de coco
  
• mini aubergines
  
• mini épis de maïs
  

Pour la pâte

• 3 piments rouges frais
  
• 2 tiges de citronnelle
  
• 2 échalotes
  
• 5 cm de racine de Galanga
  
• 5 branches de coriandre
  
• 2 gousses d’ail
  
• 2 feuilles de citronnier Kaffir
  

1 Préparer une pâte au mortier ou au mixeur avec tous les ingrédients. 2 Faire revenir cette pâte avec une cuillère à café d’huile dans un wok pendant 5 mn. 3 Faire saisir les magrets de canard émincés en lamelles pendant 5 mn. Rajouter sel et poivre. 4Délayer la pâte avec lelait de coco, porter à ébullition,rajouter les lamellesde magret de canard, lesmini aubergines et les miniépis de maïs.
5Faire mijoter pendant 5 à10 mn. - Servir avec des mini tomates, du poivre frais et unebranche de coriandre.
- Accompagner de riz thaï cuit à la vapeur.
- On peut remplacer le canardpar des blancs depoulet émincés.


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Izaaki ( cacher beth din )


35, rue Lafayette 75009 Paris Tél. 01 53 16 43 48 Accès : Le Peletier, Chaussée d’Antin, Notre Damede Lorette Horaires d’ouverture : de 12h à 15h et de 19h30 à 23h (ouvert samedi soir en hiver) Le restaurant gastronomique japonais cité parle Gault et Millau 2009.


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laurent 24 Juin 2009, 19:00

çà a l'air sympa à faire mais où trouve t'on les ingrédients "exotiques" ?